“脍炙人口”中的“脍炙”原本指两种人们爱吃的肉类，具体含义和背景如下：

字义解析

- 脍：

指细切的肉，如《孟子·尽心下》中曾参以“脍炙人口”比喻学问的传承；

- 炙：指烤熟的肉，常与“脍”结合使用，如“炙手可热”中的“炙”即指烤肉。

成语含义

- 本义：

形容食物美味，人人爱吃，如《唐摭言》中王定宝用“水声常在耳，山色不离门”等诗句作为“脍炙人口”的例证；

- 引申义：比喻好的诗文、言论等被广泛传颂，如宋司马光称赞寇准的诗“为人脍炙”。

成语出处

- 最早见于《孟子·尽心下》，但广泛使用则始于唐代王定宝的《唐摭言》。

综上，“脍炙人口”通过食物的美味引申为文化作品的广泛传播与赞誉，是汉语中常用的比喻表达。