关于“岁月像杀猪刀”这一表述，其出处和背景可归纳如下：

原句出处

该句出自中国作家余秋雨的散文集《豆腐店》。在《豆腐店》中，余秋雨以“岁月是把杀猪刀”开篇，通过这一比喻表达对时间流逝和生命沧桑的感慨。全句为：“人生如梦，一尺风雪一尺愁，十年风雨，十年离索，半生沧桑半生幼。”

诗句含义

余秋雨通过“杀猪刀”的意象，形象地描绘了时间对人生的无情刻画。风雪象征人生中的苦难与波折，而杀猪刀则隐喻时间流逝带来的不可避免的变化与沧桑，寄托了作者对生命短暂与历史循环的哲学思考。

其他相关作品

余秋雨的《文化的苦旅》等作品中也常探讨时间与人生的关系，但“岁月是把杀猪刀”这一具体表述主要来源于《豆腐店》。

综上，将“岁月比作杀猪刀”的作家是余秋雨，其作品通过这一比喻深刻反映了时间对个体生命的塑造作用。