关于“古董店里的老板”的歇后语，综合搜索结果分析如下：

核心歇后语

最常见的答案是 “眼里识货”，强调古董店老板对古董的鉴别能力，常搭配下一句 “心里有数”，形成完整表述。

其他相关歇后语

- “老古董”：

形容老板守旧，不知变通。

- “念旧”：与“老古董”呼应，强调对传统和古董的执着。

- “碰不得”：指古董店中的老鼠等禁忌之物，需谨慎处理。

结构特点

歇后语通常由前后两部分组成，前半部分描述场景或人物特征，后半部分揭示寓意。例如“古董店里的老板——眼里识货”，通过“古董店”和“老板”的身份特征，引出“识货”这一核心结论。

建议在具体使用时结合语境选择完整表述，如：

完整版：

古董店里的老板——眼里识货，心里有数

变体：古董店里的老板——老古董，念旧

若需进一步了解其他动物或生活场景的歇后语，可参考类似结构进行创作。